たけしです。こんばんは。
知り合いの飲み会に持って行ったチリコンカルネ（チリビーンズ・チリコンカーン）がわりかし好評だったので、レシピを残しておきます。ネット上のいくつかのレシピを参考にアレンジしました。
○材料（6〜8人前）
挽肉 約500g（今回は豚。牛、合挽OK）
豆の水煮 約360g（今回はミックスビーンズ缶）
カットトマト缶 ２缶（ホールでもOK、生なら800gくらい）
たまねぎ 大1個をみじん切り
にんにく ２かけをみじん切り
クミンパウダー 適量（シードの場合は砕いて）
オレガノ 適量
ナツメグ 適量
粉唐辛子 適量
塩 適量
オリーブオイル 適量
○手順
- 鍋にオリーブオイルを多めにしいて、みじん切りのにんにくを入れ弱火で焦がさないように熱します。
- にんにくが少し色づいたら、みじん切りのたまねぎを入れ中火で炒めます。
- たまねぎが少ししんなりしたところで挽肉を加えて炒めます。
- 挽肉の色があらかた変わったら豆の水煮を加えて炒めます。
- 続けてクミン、オレガノ、ナツメグ各小さじ１程度、粉唐辛子小さじ1/2〜１程度を加えます。
- 肉に完全に火が通ったら、缶詰のトマトを全部加えて、ふたをせずに煮ます。
- 汁気が少なくなったら、塩を適量加えて味を調えます。スパイスが足りなかったら、適宜加えます。少し濃いめの味付けくらいが丁度いいです。
粉唐辛子の代わりにメキシカンのチリパウダーを使う場合、オレガノ、ナツメグは省略可能で、クミンも少なめでOKです。
タコスにはさんでもいいし、ライスにかけてもいいですね。
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