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たけしです。こんばんは。

知り合いの飲み会に持って行ったチリコンカルネ（チリビーンズ・チリコンカーン）がわりかし好評だったので、レシピを残しておきます。ネット上のいくつかのレシピを参考にアレンジしました。

○材料（6〜8人前）
挽肉　約500g（今回は豚。牛、合挽OK）
豆の水煮　約360g（今回はミックスビーンズ缶）
カットトマト缶　２缶（ホールでもOK、生なら800gくらい）
たまねぎ　大1個をみじん切り
にんにく　２かけをみじん切り
クミンパウダー　適量（シードの場合は砕いて）
オレガノ　適量
ナツメグ　適量
粉唐辛子　適量
塩　適量
オリーブオイル　適量

○手順

1. 鍋にオリーブオイルを多めにしいて、みじん切りのにんにくを入れ弱火で焦がさないように熱します。
2. にんにくが少し色づいたら、みじん切りのたまねぎを入れ中火で炒めます。
3. たまねぎが少ししんなりしたところで挽肉を加えて炒めます。
4. 挽肉の色があらかた変わったら豆の水煮を加えて炒めます。
5. 続けてクミン、オレガノ、ナツメグ各小さじ１程度、粉唐辛子小さじ1/2〜１程度を加えます。
6. 肉に完全に火が通ったら、缶詰のトマトを全部加えて、ふたをせずに煮ます。
7. 汁気が少なくなったら、塩を適量加えて味を調えます。スパイスが足りなかったら、適宜加えます。少し濃いめの味付けくらいが丁度いいです。

粉唐辛子の代わりにメキシカンのチリパウダーを使う場合、オレガノ、ナツメグは省略可能で、クミンも少なめでOKです。

タコスにはさんでもいいし、ライスにかけてもいいですね。